Amanita excelsa

A éviter: comestible médiocre et grand risque de confusion avec l’amanite panthère.

Identification

Pousse souvent en groupe en forêt, sous feuillus et sous conifères du début de l’été à la fin de l’automne.

Chapeau:

• brun terne à brun-gris, beige, cannelle, marron clair.
• parsemé de plaques farineuses blanchâtres gris, irrégulières, à marge lisse. Peuvent disparaître avec la pluie notamment (Amanita pantherina, toxique, présente sur le chapeau des flocons blanc pur et non pas des plaques grises)
• jusqu’à 15 cm de diamètre
• la marge n’est PAS striée (le bord du chapeau d’Amanita pantherina, toxique, est strié)

Dessous du chapeau:

• lames
  • blanchâtres ou grisâtres
  • libres
  • assez peu serrées

Pied:

• jusqu’à 15 cm de hauteur
• 2 à 3 cm de diamètre
• anneau
• le dessus de l’anneau est strié (comme Amanita rubescens, comestible bien cuite)
• blanchâtre, chiné de gris
• base bulbeuse, en forme d’oignon ou de radis, sans bourrelet (Amanita pantherina, toxique, a un bourrelet)

Chair:

• odeur de rave (comme Amanita citrina -> ce sont les 2 amanites qui ont cette odeur typique de rave)
• blanche. Ne change pas de couleur à la coupe. Ne rosit JAMAIS aux blessures et à la cassure (la chair d’Amanita rubescens, comestible bien cuite, rosit aux blessures et à la cassure)
• ferme, compacte, ne creuse pas dans le pied